漂流廚房 之 香芒蝦仁炒飯

本來只想簡簡單單的弄些炒飯﹐詎料找遍冰箱﹐咱們竟然把所有新鮮和急凍的蔬菜都統統吃光。幸而在冰箱的水果格內找到一些數天前T買下的芒果﹐將錯就錯﹐便以芒果佐蝦仁來炒飯。

聽說以冷飯來作炒飯最為理想。只是剛巧沒有冷飯﹐只好做一點新飯來炒。當電飯鍋在燒飯的時候﹐取凍蝦拿來解凍﹐把芒果削皮﹐去核﹐切丁。兩人份量的炒飯﹐一個芒果已綽綽有餘。 

把凍蝦和芒果處理好後﹐打了兩隻雞蛋﹐放了兩茶匙生油﹐把雞蛋炒熟(不要炒老)﹐灑以蒜鹽﹐切成蛋角﹐拿起。接著再放些生油﹐把芒果炒好﹐加入蝦仁﹐灑以檸檬胡椒粉﹐贊酒﹐備用。

白飯燒好後﹐下鍋略炒﹐再把芒果蝦仁蛋角﹐一併兜熟。為了保持炒飯濕潤﹐酌量放了些李錦記橙香骨醬﹐也藉此吊味。

需時不夠三十分鐘﹐香芒蝦仁炒飯便可上桌。 

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