東遊賞味2010 (1) - 定食篇

寫《東遊記2010》的時候﹐刻意將旅程上品嚐到的美食輕輕帶過﹐只因所見所聞已夠豐富﹐若將難忘的佳餚也詳細地點評一番﹐恐怕一天的行程怎麼寫都寫之不盡。

這個系列共分四篇﹐依次為定食﹐壽司﹐麵食及甜品。我沒資格寫食評﹐誠然吃得不夠挑剔(因害怕折墮﹗)﹐是以不會在這裡把食物作詳細分析﹐只會把美好的印象記下來分享。至於評分系統﹐也只是將這次東遊的所有飲食經驗相互比較而已﹐十分主觀。

最近日本的天災和意外﹐遠憂近患重重﹐深深明白在這裡談論風花雪月﹐未免不敬。卻於同時﹐過去了和失去了的東西都差不多﹐像《東邪西毒》中說過﹕唯一可以做到的﹐就是令自己不要忘記。

懷念﹐是一種致敬。

是為序。

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柿安三尺三寸箸 ~ 池袋

★★★★/5

位於池袋東武百貨十一樓的柿安三尺三寸箸﹐是一所日洋中三式綜合的自助餐店﹐人均￥2,500。餐店以標榜健康色彩為名﹐食物素質不俗。

食店的菜單隨著四季更換﹐我們嚐到的是夏季的菜單﹐食物以清淡爽口為主﹐尤以蓮藕時蔬竹筍配搭的「彩り筑前煮」深得我心。

服務員男生像從日劇韓劇裡跑出來般﹐年青帥氣﹐其中一名和T說英語時費勁又含羞﹐如流瀑布汗﹐結果把另一名手足拉過來﹐幫手向客人解釋如何拿著盤子到外邊自助覓食﹐場面十分趣緻。

食店還有綽頭表演﹐廚師推出一輛手推車﹐車上放著一座冰淇淋山﹐赫然是「冰山大火」。店裡的所有顧客應邀圍觀﹐但為了安全﹐都相距那輛手推車至少十尺﹐誰也阻擋不了誰的視線。所謂「冰山大火」﹐就是在冰淇淋山上贊酒點火。

當廚師揚手贊酒的一刻﹐藍色的酒焰從高處流下﹐然而過程如電光火石﹐若非照相機捕捉到冰火接觸的一刻﹐沒有什麼特別的瞄頭。表演完畢很多顧客都要一嚐這個冰山大火﹐我們眼睛吃過冰淇淋便算。

從座位可以俯瞰池袋霓虹閃鑠的景色﹐東京的夜﹐醉人動心。

山一別館 ~ 宮島
★★★★★/5
 

我們在宮島泊宿的地方名為山一別館﹐是傳統日式的房間。房東太太會說英語﹐招呼一流。預訂房間時還訂了晚飯和早飯﹐是這次旅行比較難忘的傳統住宿經驗。

那天我們外遊良久﹐雙腿都快失去知覺﹐忘記了晚飯時老闆娘為我們留了日式的客座﹐在矮桌前屈腿而坐﹐實在累得無法辦到。我們只好不禮貌地把腿斜伸進桌下﹐或在迫不得已時翹起二郎腿。幸而做旅客有做旅客的好處﹐本地人多多包涵見怪不怪。 
  

お料理的味道和賣相十分講究﹐金色的漆器盛盤﹐建立了華麗的基調。漬物﹐海鮮冬菇湯﹐天麩羅﹐鮮蝦﹐美得讓人不忍動筷。雖然這一頓晚飯不以食物數量取勝﹐但一道一道美食羅列於前﹐各有特色﹐讓人慢慢享受﹐好好細味欣賞。

翌晨起來﹐朝食也帶來了令人心花怒放的驚喜。隨便數數﹕御飯﹐味噲汁﹐冷奴﹐燒秋刀魚﹐玉子燒き﹐野菜沙律﹐漬物﹐水果和咖啡。藍色的碗盤器皿﹐雅緻雍容。夏天清早吃一盅冷奴﹐潔白細滑的豆腐﹐涼意直透入心。

宮島的景色和傳統日式美食﹐深得人傑地靈的精髓。

美々卯 ~渋谷

★★★★/5

和Simon S在忠犬銅像前碰面後﹐回到Mark II﹐本來屬意美登利壽司﹐奈何輪候的人龍苦長﹐只好改變主意﹐進入不遠的美々卯﹐嚐一嚐他們的和式自慢の味火鍋。

我們選了他們三人份的定食﹐乾淨俐落﹐人均￥3,700。端來的漆器錦盒裡﹐食物擺放得極具用心﹐各色丸子、生肉、時蔬、麵食、配對著漆碗和貝殼勺子﹐和諧悅目。銀盤裡盛著清湯﹐在電爐上保持高溫。我和Simon 不絕交談﹐T則為我們不時下菜﹐喜歡談話聊天和喜歡照顧別人的﹐各適其適。

回想在日本的所有飲食經驗﹐也許和式火鍋不算我們的摯愛﹐然而美々卯環境優美﹐食物精巧﹐和朋友剪燭暢談﹐最理想不過。

ちゃんこ 天山 ~ 京都

★★★★/5

在京都御所旁的休息室一起瀏覽本地的美食指南﹐均被這所食店的照片和簡介吸引。不計跋涉﹐乘公共交通到達四条河原町﹐徒步至祇園﹐踏過四条大橋﹐途經歌舞伎廳﹐鬧市的夜色裡下著微雨。穿過一條人車共用的狹窄馬路﹐終於來到ちゃんこ 天山料理。

老闆娘喜歡說英語﹐雖然後來還是過於緊張舌頭打了結﹐絲毫不損其熱情好客的摯誠態度。飯館是傳統的和食火鍋料理﹐店壁貼滿了相撲手的海報﹐以迎合橫綱選手口味作招徠。

我們兩個人分享一客大関ちゃんこ剛剛好。 大関ちゃんこ (￥3,300)包括特選和牛﹐豬肉雞肉﹐つくね肉丸子﹐花菇金菇﹐百合時蔬。老闆娘見我們二人分享一個火鍋﹐給予我們的份量比一般多。和美々卯不一樣﹐每一樣食物﹐服務員都會依著傳統規舉為顧客放湯煮製﹐肉丸子的大小份量﹐如何入湯﹐都不能大意。我們本以為輕輕鬆鬆吃一頓晚飯﹐誰料有人在旁悉心侍候﹐有點不太好意思。

火鍋前﹐我們點了一客カツオたたき(￥1,000)作前食。カツオたたき就是馬肉刺身。我們從來沒有吃過馬肉﹐遑論刺身。只是我們好奇心重﹐吃了才說。馬肉刺身肉厚鮮美﹐佐以檸檬醬油蔥花﹐十分美味可口。

除了火鍋和馬肉刺身﹐還點了豆腐一丁(￥450)和二人的冷飲﹐是夜總數合共￥6,500 (T特意多付了小帳)。老闆娘熱情好客﹐那名河南來的留學生服務員和我們談了很多﹐彷彿他鄉遇故知。
 

さち福や ~ 池袋

★★/5

看畢貓頭鷹祭﹐我們跑到了Sunshine City遊玩。正當腹雷盛放之際﹐在食肆區找到了さち福や。這所和式食店並不花巧﹐菜式都家常定食為主。

我們點了一客鉄鍋すき燒定食(￥945)和一客牛スタミナ炒め定食(￥893)﹐再加上他們的招牌玉子燒(￥210)。定食份量豐富﹐價錢相宜﹐味道不錯﹐尤其厚厚的玉子燒﹐如一磚黃金﹐最令人回味。
 

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