自去年寫了一篇關於碟頭飯的專題﹐發現不少朋友都喜歡自己入廚。這年﹐我會多找一些機會做烹飪實驗﹐如果成績不太丟人﹐便冒昧和各位分享成果和心得。
某天逛超市﹐雞豬牛海鮮都彷彿搞不出什麼驚喜﹐恰巧看見一架急凍羊排﹐不禁心念一動。我比較懶惰﹐下班也沒有什麼時間﹐是以拿起這一架羊排﹐原來早已預先腌好﹐只須回家烹製就是﹐更感興奮。
如果羊排沒有腌好的話﹐調味料的製法也十分容易﹐把兩個蒜頭搗成蒜蓉﹑放少許鹽﹑切碎迷迭香(rosemary)﹑佐以適量黑椒和乾紅酒﹐視乎羊排的大小和個人的口味濃淡來增減成份。將調味料拌好腌在羊排上半小時﹐便可以烹製。
若然羊排是急凍和早已腌好﹐早前一個晚上把羊排從雪格取出﹐放在下格解凍。
烹製的時候﹐先以武火及生油將羊排的表面匆匆煎成金黃﹐內裡的肉汁便不會逃掉。然後將烘爐預熱至425℉﹐在烘盤裡鋪上兩層鋁箔紙﹐把羊排放在烘盤裡﹐再放在烘爐中心。我把羊排烤上20分鐘﹐效果是rare 但沒有血。我知道T喜歡肉食比較熟一點﹐於是我把羊排再煎兩三分鐘便全熟﹐但肉身還是鬆嫩。
在等待羊排烤好的20分鐘裡﹐我煮了一些麵食和配菜。麵食很隨便﹐天使麵或即食麵不拘。這次我以鳳梨醋混以麻油作調味﹐然後在麵上灑了一點香芹碎(parsley)。
至於配菜﹐我取出一些急凍的配菜﹐以溫水解凍﹐把水隔淨﹐然後放一茶匙生油在鍋裡把配菜stir fry。調味料則以適量蒜蓉、檸檬胡椒、花彫酒﹐口味隨意。
這碟迷迭香蒜蓉羊排簡單方便﹐不用一個鐘頭便有骨頭落地﹐不妨一試。
某天逛超市﹐雞豬牛海鮮都彷彿搞不出什麼驚喜﹐恰巧看見一架急凍羊排﹐不禁心念一動。我比較懶惰﹐下班也沒有什麼時間﹐是以拿起這一架羊排﹐原來早已預先腌好﹐只須回家烹製就是﹐更感興奮。
如果羊排沒有腌好的話﹐調味料的製法也十分容易﹐把兩個蒜頭搗成蒜蓉﹑放少許鹽﹑切碎迷迭香(rosemary)﹑佐以適量黑椒和乾紅酒﹐視乎羊排的大小和個人的口味濃淡來增減成份。將調味料拌好腌在羊排上半小時﹐便可以烹製。
若然羊排是急凍和早已腌好﹐早前一個晚上把羊排從雪格取出﹐放在下格解凍。
烹製的時候﹐先以武火及生油將羊排的表面匆匆煎成金黃﹐內裡的肉汁便不會逃掉。然後將烘爐預熱至425℉﹐在烘盤裡鋪上兩層鋁箔紙﹐把羊排放在烘盤裡﹐再放在烘爐中心。我把羊排烤上20分鐘﹐效果是rare 但沒有血。我知道T喜歡肉食比較熟一點﹐於是我把羊排再煎兩三分鐘便全熟﹐但肉身還是鬆嫩。
在等待羊排烤好的20分鐘裡﹐我煮了一些麵食和配菜。麵食很隨便﹐天使麵或即食麵不拘。這次我以鳳梨醋混以麻油作調味﹐然後在麵上灑了一點香芹碎(parsley)。
至於配菜﹐我取出一些急凍的配菜﹐以溫水解凍﹐把水隔淨﹐然後放一茶匙生油在鍋裡把配菜stir fry。調味料則以適量蒜蓉、檸檬胡椒、花彫酒﹐口味隨意。
這碟迷迭香蒜蓉羊排簡單方便﹐不用一個鐘頭便有骨頭落地﹐不妨一試。
7 comments:
睇到好肚餓添!!
好Pro,好Pro !
星若:
哈哈﹐真唔好意思﹗
galaxy:
不敢﹐D配菜好似多o左﹐哈哈。
如果成績不太丟人﹐便冒昧和各位分享成果和心得。。。。
我想睇埋成績丟人果D，相信好有娛樂性，hehe
naruto:
原來你鍾意蝦碌多D。
i want to ask using 2 layers of aluminium foils, is it mean cover the rack or just let the rack place on top of the foil?
I also addict to cook recently, haha
Two layers of tin foil under the lamb racks would prevent the juices and sauces from leaking down to the pan. Good luck!
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