6.02.2011

東遊賞味2010 (3) - 麵食篇

年時首次接觸和式湯麵都是通過日本的電視劇集。卡通的﹐有藤子不二雄筆下﹑嗜拉麵如命的Q太郎。劇集的﹐則有「斜陽裡氣魄更壯﹐斜陽落下心中不必驚慌」的《前程錦繡》。記得那三位瀟灑不羈的男主角下班後﹐在路邊傳統的日式車仔拉麵檔﹐揭開簾子坐下暢聚。熱氣蒸騰的湯麵﹐歲月青蔥朦朧﹐看著已夠窩心。

去年秋遊﹐當然不放過欣賞原汁原味日本湯麵的機會。除了湯麵外﹐我們也慕名在池袋的Sunshine City一嗜「餃子體育館」的餃子﹐經驗值得一談。

甘心堂 ~ 京都
★★★★★/5

京都駅的地下食城﹐館子如雲﹐可說是美食桃源。我們最愛在每一間食店的玻璃窗廚上貪婪地檢閱﹐每一件食物模型(食品サンプル)也私底下評頭品足一番﹐毫不放過。虎視眈眈「甘心堂」以久﹐終於在離開京都當天有機會品嚐。我們叫了御膳定食(¥1,350)和著名的柚子切り麵(¥850)。御膳定食十分豐富﹐既有小缽三品﹐天麩羅﹐又有ミニ(迷你)海鮮丼和姬塩わんたんめん(雲吞麵)。然而店子比較馳名的﹐卻是柚子切り麵﹐據說是京都獨有的製法﹐滲入了柚子的鮮香﹐只此一家。


上方ざんまい屋 ~ 京都
★★★★★/5

京都駅「大階段」八樓的拉麵小路﹐有七間拉麵館子供客人挑揀﹐分別是﹕來自札幌的「すみれ」、橫濱的「くじら軒」、富山的「麵家いろは」、京都的「寶屋」、德島的「ラ—メン東大」、博多的「一幸舍」和大阪的「上方ざんまい屋」。

我們點了一客「鶏つけ麺」(¥800)和「特製豚骨麵」(¥900)﹐關西和風﹐味道深濃﹐令人食指大動。

這些拉麵館店子甚小﹐店內容納不下三十人﹐客人在極近的距離並肩而坐﹐木椅木桌﹐不講求舒服悠閒﹐只求在一分鐘的世界裡吃一碗美味的拉麵。 拉麵館的售票機都在門外﹐客人在店外投幣付款後﹐服務員便會招待入內就座。送上冰凍的麥茶﹐不夠數分鐘﹐拉麵便至﹐服務效率之高﹐楓葉國人無法想像。


杵屋 ~ 京都
★★★★★/5

京都駅地下食城的「杵屋」﹐全名為「実演手打ちうどん杵屋」。店裡懸掛的一面牌匾高書: 杵屋的烏冬以精選小麥粉由師傅親手幹製﹐保證優質新鮮。的確自信心十足﹐打正真材實料的旗號。

我們叫了店裡的招牌「七福烏冬」(¥1,150)﹐單就漂亮的瓷碗已有小孩子合抱那麼大﹐木勺長著﹐上湯烏冬﹐色香味俱全﹐令人拍案叫好。七福烏冬包括七種材料﹕炸年糕﹐天麩羅﹐豆腐腦﹐玉子﹐魚蛋﹐海帶和烏冬。至於哪一種材料代表七福神裡的毘沙門天﹐哪是惠比須﹐則漫不可考。


ほん陣
~ 元箱根
★★★★/5

位於蘆之湖的元箱根是箱根湯鄉的旅遊勝地。在港口不遠處﹐找到一所「ほん陣」餐館。不假細想﹐點了他們的招牌烏冬(¥980)和梳巴(¥980)。

回家後﹐我曾問T在日本吃過的哪一頓最難忘。元箱根的午膳赫然是其中一頓。也許我們都餓瘋了﹐熱暖的上湯﹐彈牙的麵條﹐加上蘆之湖明媚無邊的湖光山色﹐夫復何求。

順帶一提﹐若到箱根遊玩﹐別忘在成川美術館的咖啡室「季節風」喝一杯下午茶。若碰上一天晴空無雲﹐可以從美術館看見富士山。

  
高田の馬場 ~ 姬路
★★★/5

在姬路城不遠的一個商店食肆區找尋午飯落腳的地點。在眾多的選擇中﹐最後挑好一所名為「高田の馬場」的餐館。雖然服務員不暗英 語﹐但憑著圖解日英菜單﹐溝通尚算沒有問題。點了一客うどん定食(¥850)和一客とんかつ(炸豬排)定食(¥1,200)﹐份量剛好。喜歡吃他們的乾果醃菜﹐在炎炎烈日下﹐格外消暑。


飛驒の高山ら—めん ~ 姬路
★★★/5

在山陽百貨頂樓的「飛驒の高山ら—めん」﹐是我們在日本吃的第一頓晚飯。那時候我們還不太清楚想吃些什麼﹐在頂樓來回遊梭了好幾圈﹐才決定上這間館子吃拉麵。看罷菜單﹐叫了一客「秋」(¥860)和「屋台」(¥900)定食。店子以家庭風味作招徠﹐濃濃的肉骨湯﹐充滿彈性的拉麵﹐餃子配上鮮味的醬油﹐味道不俗。定食還加送冰淇淋新地作甜品﹐感覺像在慶祝似的。

餃子スタヅアム ~ 池袋
★★/5

位於Sunshine City Namjatown 的「餃子Stadium」 是旅遊天書的推介之一。此館打響招牌宣傳「超過100種餃子」﹐以街邊大排檔的形式運作﹐混集了主題公園和食街﹐絲毫不見拘束。T對於餃子比較內行﹐在眾多的店子裡﹐挑了「神龍」的上富良野餃子(¥1﹐080)﹐「神國餃子屋」的海老にら餃子(¥500)﹐「安亭」的ふかひれエヒ(¥1﹐000)兩客。

餃子價格殊不平宜﹐味道略鹹﹐沒有想像中美味。進Namjatown 又要付入場費﹐「餃子stadium」找來找去又找了半天﹐當晚不禁有點影響進食的心情。

後來看了李碧華的散文集《一夜浮花》﹐原來她也被大阪的友人帶到類似的「浪花餃子體育館」見識見識。像李描述館內的餃子﹕「但觀形態﹐都是差不多的半月瘦長形﹐一客五六個﹐成排狀﹐餡料和蘸醬各有特色。製法不外煮﹑蒸﹑煎、炸。」

十分同意她的結論﹕「吃的是氣氛」。


東遊賞味

2 comments:

naruto said...

你係時候番香港行番轉,中途停日本啦

best actor said...

火影:

嘻嘻我地都有此打算﹐不過就唔會中途停日本啦。 :o)

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